日出一階のレストランにて上村と晩御飯を食べながら

今日の一番の収穫は超アウトローのサスティナの2階レストランのチーフの佐藤さんと知り合えたこと。12時半から2階で会い、いきなりビールで戦闘開始。

そのままあれよあれよと、ビール4本か5本、時間は2時間半くらい、まるで夜の飲み会のごとく、3人で語る。

佐藤さんの言いたいことは以下。

・24年後くらいに地球は滅びる。

・ほかの理論はだいぶ極端ではあるものの、俺の理論とほぼ一致。

・男はライオンのように強くて女をひきつけて、なんぼ。

・大賀兄貴は理論側、俺は直情型とチームプレイ。外交が得意な方が親分となり、内向型が内部で動けばいい。

・登校拒否になってしまった息子と嫁は、大阪に置いている。

・近い将来、日本に戻って政治活動をしたい。

・レストランの日本人の割合が7割なので、どうにか5割にし、西洋人やタイ人を増やしたい。

興味深かったのは、始めに俺が「理念をまず話したい」と言ったら、「よし、語ってくれ」と前のめりになったこと。佐藤さんのような熱血系は「思い」を大事にするみたいだ。

病院食ビジネスの理想的な形は、佐藤さんのようなレストラン&タイ人育成の経験が豊富な方か、その弟子をヘッドハントし、自分らが用意した店(オフィス兼調理場)で作ってもらうこと。

病院に現時点で日本食を供給しているタイの会社を知りたい。仮に俺ら500で売り出し、彼らも同じ価格で売っても圧倒的に俺らの方がいい!とお客から言ってもらえれば、勝ち。

そのためには相手のことを知るべき。

年齢、年収、性別、国籍、家族持ちかどうか、デリバリー定食を食べたことは?興味ある?デリバリー飯は普通のもの?(いくら?うまい?不満は?いいとこは?)

カロリーや塩分を厳密に記載した食事に興味ある?低カロリーや低塩分、低ファットを重要視する?和食デリバリーサービスにいくら払うか?(入院時と自宅のそれぞれ)

日本食を過去にどれくらい食べたか、入院したことは?病院食を食べたか?(日本食は?)日本でデリバリーヘルスのサービスがあるけど、タイでやってみることに興味ある?カロリーや塩分を厳密に記載した食事に興味ある?低カロリーや低塩分、低ファットを重要視する?和食デリバリーサービスにいくら払うか?(入院時と自宅のそれぞれ)

・以下の質問を三宅パパ、井上氏、乾氏などに聞く。

日本人が最近、新しく住みだしたエリアはどこ?

客層はエリアごとでどう変わる?=サラディーン&シーロム、トンロー、エマカイ、

その他

 

※絶対メモすべき事

弁当の品目数は多いほうがいいし、彩りもいい。

三国シェフの健康レシピ

タニタ食堂の病院食

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